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南京餐飲空間裝修設計---火鍋店裝修的一些技巧

一、整體的裝修設計

　　火鍋店的面積大小不一，不過要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。在裝修時桌子的選擇上，一般中等規模的店面可以選用直徑120-140cm適合10來人的大桌子，而小桌子2-4人的則可用80cm-100cm。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以裝修出雅間。另外椅子和桌子最好配套，利于裝飾效果的美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內存放餐具，柜面做為上下菜、酒水和其他用品的擺放。常用落臺的規格長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1：2-1：4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。

南京火鍋店裝修公司

　　二、通道的裝修設計

　　餐廳的裝修前，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人的進出，還要避免打攪其他客人。在裝修設計上餐桌間一位客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。客人走動路線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好。餐廳中服務員走動路線長度對工作效益有著直接的影響，原則上越短越好，同時還要注意一個方向的道路作業走動路線不要太集中，盡可能在裝修設計上除去不必要的曲折，同時2個或4個餐桌的區域內擺放落臺，即可存放餐具方便客人，又有助于服務人員縮短行走路線。

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　　三、廚房的裝修設計

　　在裝修設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，一般廚房面積設計在30—60平方米，另外廚房是用電比較集中的地方，因而在裝修上要安裝有電源單獨控制裝置和超荷保護裝置，且經過廚房的電線應做防潮、防腐、防熱、防機械磨損處理。在裝修設計上每臺設備都要有可靠的接地線路，且附近安裝斷路裝置。良好的照明和通風能保證調味師準確的調味，還可提高勞動效率。另外在廚房的裝修施工上還需安裝有防蠅、防塵、防鼠設施。

　　四、裝飾色調

　　在裝飾上火鍋店的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶。在餐廳里還可以擺放一些綠色植物作裝飾，不過不能太占位置。

　　五、墻上裝飾物

　　火鍋店的墻上可適當裝飾風景畫，還有要設計有溫馨提示標志，提示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。

　　六、燃氣在裝修前的規劃

　　若用天然氣則在裝修設計上還應該留有方便管道檢修的位置，若用液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員或客人調節火候大小。同時整個火鍋店還應配備完整、可靠的消防器材。

　　七、配套設施

　　衛生間裝修設計是必不可少的，空調和通風系統一定要好，否則火鍋店人多，通風不好的話進去就感覺很悶，相信這樣的就餐環境誰都不會喜歡的。大的包間可以設計出單獨的衛生間，或者在連排包間的旁邊設計一個單獨衛生間。

南京餐飲空間裝修設計---火鍋店裝修的一些技巧(圖1)